Stockage des Légumes en module AC

asperge

5 jours
conservation en froid classique
25 jours
conservation en module AC Janny MT
+2°C
Température préconisée

Conseils pour la récolte des asperges conservées en modules

Les asperges destinées à la conservation en modules doivent présenter un état sanitaire irréprochable, sans moisissure.
Ne pas stocker d’asperges mouillées / récoltées sous la pluie.

Conservation des asperges en modules

Ne pas brosser les asperges avant la conservation (l'épiderme risque de s'oxyder).
Nous conseillons de stocker des asperges non lavées ; si un lavage pré-stockage est indispensable, alors laver au jet (idéalement avec de l’eau chlorée pour éviter toute contamination) et laisser les asperges s’égoutter avant la conservation (s’assurer que les têtes ne sont pas gorgées d’eau, en particulier pour les variétés vertes).
Procéder au refroidissement des asperges rapidement après la récolte.
Stocker les asperges en cagettes (idéalement plastique).
Les asperges tolèrent des taux de CO2 relativement élevés (jusqu’à 10%).
Réaliser la coupe en sortie de conservation.

Les avantages de la conservation AC Janny MT

Réduction majeure de la perte en poids en stockage
Etendre la saison de vente des asperges jusqu’à 14 semaines
Lisser la vente du pic de production et éviter la transformation et les prix bas
Maintenir la couleur et les qualités sanitaires et gustatives
Profiter des hausses de prix en fin de saison